Главная Оборудование Соблюдение санитарно-гигиенических норм в пищевой промышленности

Соблюдение санитарно-гигиенических норм в пищевой промышленности

Пищевая промышленность является важной составляющей продовольственной безопасности страны. Производство продуктов питания для внутреннего потребления и на экспорт требует неукоснительного соблюдения технологических норм и правил. Отдельное внимание следует уделить вопросам соблюдения санитарно-эпидемиологических требований к технологическому процессу производства продуктов питания.

Главное требование, которое предъявляется к производственным цехам предприятий пищевой промышленности – это чистота и соблюдение санитарных стандартов: маркировка оборудования и инструмента, использование его строго по назначению в соответствии с маркировкой, регулярная уборка и обеззараживание всего инструмента, который контактирует с продуктами питания или полуфабрикатами на всех стадиях производства. Для этого может быть использовано такое оборудование, как плазменный стерилизатор, в котором можно проводить дезинфекцию кухонного инструмента, оборудования и инвентаря. Несмотря на специфичность данного вида оборудования, цена на плазменный стерилизатор не очень высока, потому его приобрести может позволить себе каждое предприятие – от небольшой фирмы до крупного завода-гиганта. Чрезвычайно важен также контроль состояния здоровья персонала предприятия пищевой промышленности – каждый работник должен иметь санитарную книжку и регулярно проходить повторные медицинские осмотры у врачей.

Соблюдение всех санитарно-гигиенических требований и норм, конечно, требует от предприятий немалой работы, сил, времени и финансовых вложений. Однако в конечном итоге все это окупается за счёт роста объёма продаж качественной, экологически чистой, безопасной для здоровья пищевой продукции. Если технологические процессы протекают в надлежащих условиях, если производитель соблюдает все санитарные требования, следить за состоянием здоровья персонала, не допуская больных к продуктам питания, то всё это непременно положительно отражается на качестве и вкусовых свойствах готовой продукции. Хорошие продукты питания сегодня довольно большая редкость, поэтому очередь из желающих их постоянно покупать не иссякает. Более того, такая продукция отвечает мировым стандартам качества, поэтому пользуется большим спросом и за границей. Добросовестные производители имеют возможность наращивать экспортный сегмент своей работы, поставляя вкусные, качественные и безопасные продукты питания в страны ближнего и дальнего зарубежья.

Дата публикации: 17.01.14